Écho de la Mate

L'écho de la Mate de Prades (Ariège)

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La cuisine des Pradéens

  • Recette des Beignets avec restes de pâtes au gratin

    C’est une recette d’accommodation des restes, telle qu’on la pratique à la ferme à Prades.   Bien pratique quand le reste de gratin de coquillettes est insuffisant pour le nombre…

  • Recette de
    l’Escalivade

    C’est une recette catalane à base de légumes du soleil. Elle accompagne idéalement les viandes grillées . L’Escalivade a notamment accompagné les parts d’entrecôte à l’occasion des estives de Prades…

  • Recette des Panellets

    Recette des Panellets

    C’est une recette typique catalane qui peut être faite avec des enfants. En Catalogne, cette tradition des « Panellets » est maintenue vivante dans les familles et aussi dans les écoles, surtout…

  • Recette des boles de picolat

    Recette des Boles de Picolat

    C’est une recette typiquement catalane. N’hésitez pas à en cuisiner en grande quantité, ces “boles” se congèlent très bien ! Merci à Chantal Toustou pour la recette !

  • Baeckeoffe

    Recette du Baeckeoffe

    Baeckeoffe signifie Four du Boulanger. On déposait ce plat alsacien dans le four du boulanger et pour le récupérer quelques heures après.. au retour des champs… ou autre. Il cuisait…